Mit einer Heißluft Friteuse können nicht nur die obligatorischen Pommes Frites in kurzer Zeit knusprig und goldgelb gebacken werden, sondern auch noch viele andere Gerichte zubereitet werden, ohne dass die Kalorienanzahl steigt oder das Essen ungesünder wird. Im Nachfolgenden werden einige Rezeptideen vorgestellt, um einen Überblick zu geben, dass die fettfreie Heißluft-Fritteuse ein echter Allrounder ist!
Klassiker des Frittierens
Die Klassiker, die frittiert werden, sind neben Pommes und Kroketten auch Hähnchen-Teile, wie ChickenWings oder Nuggets. Diese können problemlos und schmackhaft in der fettfreien Fritteuse zubereitet werden. Durch das wenige pflanzliche Speiseöl, das in der Heißluft-Fritteuse fein zerstäubt mit dem Luftstrom kontinuierlich auf die Hähnchen-Teile aufgebracht wird, wird das Hähnchen oder die Teile am Ende knuspriger als im Ofen. Die Haut des Hähnchens wird schon goldbraun und hat genau die richtige Festigkeit ohne ausgetrocknet zu sein. Das Fleisch wird schon gegart und ist total saftig, ein echter Genuss! Wer einmal Hähnchen-Teile in einer kommerziellen Fritteuse zubereitet hat, weiß, dass diese danach vor Fett triefen, was unter Verwendung der Heißluft-Fritteuse nicht passiert, und das Fleisch recht trocken wird. Durch die nahezu fettfreie Frittier-Weise verschließen sich hier aber nicht die Poren des Fleisches, so dass es auch nicht zu dem typischen Austrocknen kommen kann.
Gebäck und Brötchen
Auch Quarkbällchen, Krapfen, Schmalznudeln oder Berliner werden herkömmlich in heißem Fett ausgebacken. Dabei saugt sich die Teigware so voll mit Öl, dass sie nach dem Frittieren zu bis zu 50 Prozent aus Fett besteht und somit eine wahre Kalorienbombe wird. Beim Anfassen kleben die Finger vor Fett und die Teilchen liegen nach dem Verzehr schwer im Magen. Schluss damit ist, wenn die Teigwaren in einer fettfreien Heißluft-Fritteuse ausgebacken werden. Unter Zugabe eines geschmacklich neutralen Öls backen die Krapfen aus, werden aber nicht zu kross, sondern bleiben innen schön fluffig. Hierzu ist je nach Modell in der Bedienungsanleitung nachzusehen, welche Einstellungen (Temperatur und Zeit) gewählt werden sollten. Auch sehr gut ist, dass in einer Heißluft-Fritteuse eingefrorene, aber schon einmal gebackene Brötchen wieder aufgetaut und verzehrfertig gebacken werden können. Bleiben einmal beim sonntäglichen Frühstück ein paar Brötchen über, können diese eingefroren und binnen weniger Minuten in der fettfreien Fritteuse aufgebacken werden, ohne dass sie zu hart oder trocken werden.
Beilagen und Fisch
Auf der Kirmes, dem Frei- oder Jahrmarkt können oft frittierte Gemüse, wie Blumenkohl oder Pilze erworben werden, diese liegen nach dem Verzehr immer schwer im Magen und sind nicht mehr wirklich gesund, da sie hauptsächlich aus Fett bestehen. In der Heißluft-Fritteuse können Gemüse aller Art kinderleicht und gesund zubereitet werden, der Teigmantel wird dabei knackig kross und die Vitamine bleiben durch die schonende Zubereitung weitestgehend erhalten, so dass ein gesunder Snack oder eine kalorienarme Beilage gezaubert wird.
Auch kann Backfisch wie Knurrhahn in der fettfreien Heißluft-Fritteuse zubereitet werden, die Geruchsentwicklung ist hierbei viel weniger ausgeprägt als bei einer herkömmlichen Fritteuse und auch hier gilt: Kalorienarm und gesund wird die Mahlzeit, bei knusprigem Ergebnis. Der Fisch bleibt zart, der Teigmantel ist wie gewünscht goldgelb bis goldbraun.
- Meyer, Markus (Autor)
- Meyer, Markus (Autor)
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