Pfannenschoner

Pfannenschoner sind weiche Zwischenlagen aus Filz, Vlies oder Silikon, die man zwischen gestapelte Pfannen und Töpfe legt. Sie verhindern, dass der raue Boden der oberen Pfanne die Antihaftbeschichtung der unteren zerkratzt – das ist die häufigste Ursache für Kratzer in beschichteten Pfannen, die man sonst nur mit Holz- und Silikonwender behandelt. Wer seine Pfannen stapeln muss, hat mit einem Set Schoner für wenig Geld deutlich länger etwas von ihnen.

Wofür man Pfannenschoner braucht

In den meisten Küchen fehlt Platz, also landen Pfannen und Töpfe ineinander gestapelt im Unterschrank. Dabei liegt der Boden der oberen Pfanne direkt auf der Beschichtung der unteren. Beim Herausziehen reibt er darüber – und ein Pfannenboden ist nicht glatt: Induktionsböden haben Kanten, Edelstahlböden feine Riefen, und an Gussböden haften oft Krümel von Angebranntem. Jeder Zug hinterlässt feine Spuren, mit der Zeit werden daraus sichtbare Kratzer, an denen das Essen hängen bleibt.

Ein Schoner schiebt eine weiche Lage dazwischen. Das hilft vor allem bei:

• beschichteten Pfannen (PTFE, Keramik), deren Oberfläche empfindlich ist,
• emaillierten Töpfen und Bräutern, deren Glasur beim Aneinanderschlagen abplatzen kann,
• Edelstahl- und Kupfergeschirr, bei dem man Kratzer zwar nicht schmeckt, aber sieht,
• Deckeln, die umgedreht in den Topf gelegt werden, damit ihr Knauf die Innenseite nicht beschädigt.

Nebenbei klappert es weniger, wenn man den Stapel bewegt. Wer Pfannen einzeln an Haken aufhängen oder nebeneinander in einem Pfannenregal stellen kann, braucht dagegen keine Schoner.

Die Materialien im Vergleich

Die meisten Schoner im Handel bestehen aus Polyesterfilz oder -vlies, oft aus recycelten PET-Flaschen. Daneben gibt es Wollfilz und Silikon. Die Unterschiede in Kürze:

Für den normalen Pfannenstapel ist ein Polyesterfilz von 3–4 mm Stärke der vernünftige Standard. Silikon lohnt, wenn die Schoner auch als Untersetzer auf dem Tisch dienen sollen oder wenn Sie Pfannen gern noch leicht feucht wegräumen.

Form und Größe richtig wählen

Fast alle Filzschoner haben eine Sternform mit sechs bis acht Zacken. Der Grund: Die Zacken legen sich an den schrägen Pfannenrand, ohne Falten zu werfen. So schützt ein Schoner nicht nur den Boden, sondern auch die Seitenwand, an die der Rand der oberen Pfanne stößt.

Bei der Größe gilt: lieber etwas zu groß als zu klein. Der Schoner sollte über den Boden der unteren Pfanne hinaus bis ein Stück die Wand hinauf reichen. Übliche Durchmesser liegen zwischen etwa 30 und 40 cm; viele Sets enthalten drei Größen. Als Faustregel nehmen Sie den oberen Durchmesser der Pfanne plus einige Zentimeter. Zu große Schoner lassen sich mit einer Schere kürzen, zu kleine schützen den empfindlichen Übergang zwischen Boden und Wand nicht.

Wer vor allem Töpfe mit hohem, senkrechtem Rand stapelt, fährt mit runden Schonern besser, die nur den Boden abdecken – die Wand wird von der darüberliegenden Pfanne selten berührt.

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

• Stärke: 3–4 mm dämpfen spürbar, dünner Filz ist schnell plattgedrückt.
• Dichte: Guter Filz fühlt sich fest an und fusselt nicht. Lose Vliese hinterlassen Fasern in der Pfanne.
• Rutschhemmung: Eine leicht griffige Oberfläche hält den Stapel stabil, besonders bei glatten Edelstahltöpfen.
• Waschbarkeit: Die Angabe des Herstellers lesen. Viele Polyesterschoner vertragen Handwäsche, manche auch die Waschmaschine bei niedriger Temperatur.
• Anzahl: Zählen Sie Ihre Pfannen und Töpfe, die gestapelt werden. Sets mit zwölf bis fünfzehn Stück reichen für die meisten Haushalte, der Rest dient als Zwischenlage für Teller oder Schüsseln.

Sets aus Polyesterfilz kosten meist zwischen 10 und 20 Euro, Silikon- und Wollfilzschoner deutlich mehr.

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Wer auch Pfannen mit hohem Rand oder Woks stapelt, findet Pfannenschoner in XL-Größe mit 40 cm Durchmesser und mehr.

Richtig stapeln – was der Schoner nicht leisten kann

Ein Schoner schützt gegen Reibung, nicht gegen Gewicht. Eine schwere Gusseisenpfanne auf einer dünnen Aluminiumpfanne kann deren Boden auf Dauer verbiegen, egal wie dick der Filz dazwischen ist. Deshalb:

1. Schwer nach unten. Gusseisen und dickwandige Bräter unten, leichte beschichtete Pfannen obendrauf.
2. Groß unter klein. Die größere Pfanne unten, damit die kleinere vollständig im Innenraum liegt und nicht auf dem Rand kippelt.
3. Nur trocken stapeln. Eine feuchte Pfanne unter einem Filzschoner trocknet schlecht, das fördert Gerüche und bei Gusseisen Rost.
4. Nicht zu hoch. Mehr als vier oder fünf Pfannen übereinander werden instabil, und die unterste bekommt das meiste Gewicht ab.
5. Deckel getrennt. Deckel am besten in einem eigenen Halter aufbewahren. Liegen sie umgedreht im Topf, gehört ein Schoner darunter.

Die Beschichtung schonen Sie außerdem, wenn Sie in der Pfanne kein Metallbesteck benutzen und sie nicht in der Spülmaschine reinigen – mehr dazu in unserem Ratgeber zu langlebigem Kochgeschirr.

Pflege: waschen und auswechseln

Pfannenschoner kommen mit Fett und Krümeln in Berührung, auch wenn die Pfanne gespült wurde. Kleine Flecken wischt man mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel ab. Ist der Schoner insgesamt fleckig oder riecht, wird er gewaschen:

• Polyesterfilz: in lauwarmer Spülmittellauge von Hand waschen, ausdrücken (nicht wringen), flach liegend trocknen. Manche Hersteller erlauben die Waschmaschine im Wäschenetz bei 30 °C.
• Wollfilz: nur kalt und vorsichtig von Hand, sonst verfilzt und schrumpft er.
• Silikon: mit Spülmittel abwaschen oder, wenn der Hersteller es erlaubt, in die Spülmaschine.

Nicht in den Trockner und nicht auf die Heizung – Polyesterfilz kann sich dabei verziehen. Ausgewechselt wird ein Schoner, wenn er dauerhaft plattgedrückt ist, ausfranst oder nach dem Waschen nicht mehr sauber wird.

Selbst machen und Alternativen ohne Kauf

Einen Pfannenschoner kann man leicht selbst zuschneiden. Geeignet sind ein altes Filz-Platzset, ein Stück Bastelfilz ab 3 mm Stärke oder eine rutschfeste Schubladenmatte. Als Schablone dient ein Teller oder die Pfanne selbst: Umriss aufzeichnen, einige Zentimeter Rand zugeben und Zacken einschneiden, damit sich der Schoner an die Wand legt. Aus Baumwollgarn lassen sich auch runde Schoner häkeln. Günstiger als ein fertiges Set ist das selten, aber es ist ein nettes Mitbringsel.

Als Notlösung genügen auch:

• ein gefaltetes Geschirrtuch oder ein altes Frotteehandtuch,
• ein Topflappen, allerdings nur für kleine Pfannen,
• zwei, drei Lagen Küchenpapier – funktioniert, reißt aber schnell und ist auf Dauer die teuerste Lösung.

Zeitungspapier ist weniger geeignet, weil Druckfarbe abfärben kann. Luftpolsterfolie schützt, rutscht aber und ist Plastik, das man sich sparen kann.

Weitere Einsatzmöglichkeiten

Filzschoner sind im Haushalt vielseitiger, als der Name vermuten lässt. Zwischen gestapelten Porzellantellern oder Glasschüsseln verhindern sie Absplitterungen am Rand. Unter einem heißen Topf auf dem Tisch dienen sie als Untersetzer – allerdings nur, wenn der Hersteller den Filz als hitzebeständig ausweist, und nicht direkt vom Herd bei hoher Temperatur. Beim Umzug eignen sie sich als Zwischenlage für empfindliches Geschirr, und in Schubladen dämpfen sie das Klappern von Backformen. Eine Pizzapfanne oder eine flache Crêpepfanne mit dünnem Rand profitiert besonders davon, weil sich deren Rand leicht verbiegt.

Ein Set Pfannenschoner gehört zu den kleinen Anschaffungen, die sich schnell bezahlt machen: Eine gute beschichtete Pfanne ist teurer als ein Dutzend Schoner, und Kratzer in der Beschichtung lassen sich nicht reparieren. Mehr Küchenhelfer finden Sie in der Rubrik Küche.

Häufige Fragen

Lohnen sich Pfannenschoner wirklich?

Ja, wenn Sie Pfannen stapeln. Gerade beschichtete Pfannen verlieren ihre Antihaftwirkung oft nicht beim Braten, sondern im Schrank, weil der Boden der oberen Pfanne die Beschichtung der unteren abreibt. Wer Pfannen einzeln aufhängt oder nebeneinander stellt, braucht keine.

Kann ich Küchenpapier als Pfannenschoner verwenden?

Kurzfristig ja. Zwei, drei Lagen verhindern Kratzer, reißen aber beim Herausziehen und müssen oft ersetzt werden. Ein gefaltetes Geschirrtuch ist die bessere Notlösung, ein Filzschoner die dauerhafte.

Darf man Pfannenschoner waschen?

Die meisten ja, entscheidend ist die Herstellerangabe. Polyesterfilz verträgt in der Regel Handwäsche in Spülmittellauge, manche Sets auch die Waschmaschine bei 30 °C. Anschließend flach liegend trocknen lassen, nicht in den Trockner geben.

Welche Größe brauche ich?

Der Schoner sollte etwas größer sein als der obere Durchmesser der Pfanne, damit er auch den Übergang vom Boden zur Wand abdeckt. Für eine 28-cm-Pfanne passt ein Schoner um 35 cm. Sets mit drei Größen decken die üblichen Pfannen ab.

Schützen Pfannenschoner auch vor Beulen?

Nur begrenzt. Sie dämpfen leichte Stöße, gegen das Gewicht einer schweren Gusseisenpfanne auf einer dünnen Aluminiumpfanne helfen sie aber kaum. Schwere Pfannen gehören deshalb nach unten in den Stapel.