Küchenschränke organisieren: Ordnung, die bleibt

Küchenschränke bleiben dauerhaft ordentlich, wenn Sie sie nach Arbeitsabläufen einrichten statt nach Platz: Was man zum Kochen braucht, steht beim Herd, Geschirr bei der Spülmaschine, Vorräte bei der Arbeitsfläche. Häufig Gebrauchtes kommt in Griffhöhe, Seltenes nach oben. Vorher wird ausgemistet, erst danach lohnen sich Auszüge, Einsätze und Körbe.

Erst ausmisten, dann einräumen

Nehmen Sie sich einen Schrank nach dem anderen vor und räumen Sie ihn ganz aus. Prüfen Sie jedes Teil: Benutzen Sie es? Ist es vollständig und heil? Haben Sie es doppelt? Drei Schneebesen, zwölf Frühstücksbrettchen und Plastikdosen ohne passende Deckel sind in fast jeder Küche zu finden. Lebensmittel sehen Sie auf Ablaufdatum, Schädlinge und Feuchtigkeit durch.

Wischen Sie den leeren Schrank aus, bevor Sie wieder einräumen. Bei Vorratsschränken lohnt sich ein genauer Blick in Ecken und Ritzen: Gespinste, kleine Larven oder Motten deuten auf Lebensmittelmotten hin. Was dann zu tun ist, steht unter Lebensmittelmotten.

Zonen nach Arbeitsabläufen

In einer gut organisierten Küche laufen Sie beim Kochen möglichst wenige Wege. Teilen Sie die Schränke deshalb in Zonen ein, die zu Ihren Arbeitsschritten passen:

1. Vorratszone. Trockene Lebensmittel, Konserven, Gewürze. Möglichst nah an der Arbeitsfläche, aber nicht direkt über dem Herd, weil Wärme und Dampf Vorräten schaden.
2. Vorbereitungszone. Schneidebretter, Messer, Schüsseln, Messbecher, Reiben, Küchenwaage. Sie gehört zur größten freien Arbeitsfläche, idealerweise zwischen Spüle und Herd.
3. Kochzone. Töpfe, Pfannen, Kochlöffel, Pfannenwender, Topflappen, Öl und Salz. Unter oder neben dem Herd, damit Sie nichts quer durch die Küche tragen.
4. Spülzone. Spülmittel, Lappen, Müllbeutel, Geschirrtücher unter und neben der Spüle.
5. Geschirrzone. Teller, Gläser, Besteck möglichst nahe an der Spülmaschine, damit das Ausräumen schnell geht. Wie die Maschine selbst am besten bestückt wird, steht unter Spülmaschine einräumen.

Die Zonen müssen nicht perfekt sein. Schon wenn Töpfe beim Herd und Teller bei der Spülmaschine stehen, sparen Sie jeden Tag viele Handgriffe.

Griffhöhe: Oft Gebrauchtes nach vorn

Innerhalb der Zonen entscheidet die Häufigkeit. Was Sie täglich brauchen, gehört zwischen Hüft- und Augenhöhe und in die vordere Reihe. Schwere Dinge wie gusseiserne Töpfe, Getränkekisten oder die Küchenmaschine stehen unten, damit Sie sie nicht über Kopf heben müssen. Oben in Hängeschränken und auf dem Schrank landet, was nur selten gebraucht wird: Plätzchenformen, Fondue-Set, Festtagsgeschirr.

Vorräte: zuerst rein, zuerst raus

Im Vorratsschrank gilt das Prinzip, das auch Supermärkte nutzen: Neu Gekauftes kommt nach hinten, ältere Packungen rücken nach vorn. Fachleute sprechen von „First in, first out“. So wird nichts vergessen, bis es abgelaufen ist.

• Gleiches zu Gleichem. Nudeln, Reis, Mehl, Backzutaten, Konserven, Frühstück jeweils in eigene Fächer oder Körbe.
• Durchsichtige, dicht schließende Behälter für offene Packungen. Sie schützen vor Motten und Feuchtigkeit und zeigen auf einen Blick, wie viel noch da ist.
• Beschriften mit Inhalt und, bei Umfüllen, dem Mindesthaltbarkeitsdatum.
• Einkaufsliste in der Nähe. Wer die letzte Packung anbricht, schreibt sie gleich auf.

Wer einen Notvorrat hält, rotiert ihn auf dieselbe Weise, damit er nicht nach Jahren abläuft; wie das geht, beschreibt der Beitrag Notvorrat. Für den Kühlschrank gelten eigene Regeln nach Temperaturzonen, nachzulesen unter Kühlschrank einräumen.

Hilfsmittel: Auszüge, Einsätze, Körbe

Tiefe Unterschränke sind die größten Platzverschwender, weil alles in der hinteren Reihe verschwindet. Folgende Hilfsmittel machen sie nutzbar:

• Auszüge und Schubladen statt Einlegeböden. Sie lassen sich bei vielen Küchen nachrüsten, teils als Einzelauszug zum Einschrauben.
• Körbe und Kisten in Einlegeböden, die Sie wie eine Schublade herausziehen.
• Regaleinsätze teilen hohe Fächer in zwei Ebenen, etwa für Teller oder Tassen.
• Drehteller in Eckschränken und für Gewürze, damit auch Hinteres erreichbar wird.
• Besteck- und Schubladeneinsätze, die sich in der Breite anpassen lassen.

Kaufen Sie solche Hilfsmittel erst nach dem Ausmisten und nach dem Ausmessen. Viele Einsätze passen nicht, weil Scharniere, Rohre oder Blenden im Weg sind.

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Die Deckelfrage

Deckel sind der häufigste Grund für Schränke, aus denen beim Öffnen etwas herausfällt. Zwei Lösungen haben sich bewährt: Entweder liegen die Deckel umgedreht auf ihren Töpfen, dann passt alles zusammen, braucht aber mehr Platz. Oder die Deckel stehen senkrecht in einem Deckelständer oder einer Schublade mit Trennstegen, getrennt von den gestapelten Töpfen. Für Frischhaltedosen gilt: Behalten Sie nur Dosen mit passendem Deckel, stapeln Sie die Dosen ineinander und stellen Sie die Deckel hochkant daneben. Einheitliche Dosen einer Serie sparen viel Sucherei.

Typische Fehler

• Zuerst Organizer kaufen. Körbe und Einsätze für Dinge, die eigentlich weg könnten, verlagern das Problem nur.
• Nach freiem Platz einräumen. Wenn die Pfannen dort stehen, wo gerade Lücke war, laufen Sie beim Kochen jedes Mal quer durch die Küche.
• Zu hoch stapeln. Mehr als zwei, drei Ebenen Schüsseln oder Töpfe übereinander bedeuten, dass Sie für das Unterste alles herausheben müssen.
• Vorräte doppelt kaufen. Wer nicht sieht, was da ist, kauft nach. Durchsichtige Behälter und die feste Reihenfolge im Regal verhindern das.
• Arbeitsflächen als Lager. Geräte, die nicht täglich laufen, gehören in den Schrank; jede freie Fläche macht das Kochen leichter.

Ordnung halten

Eine organisierte Küche bleibt nur ordentlich, wenn jedes Teil nach dem Spülen an denselben Platz zurückgeht. Das gelingt leichter, wenn alle im Haushalt die Zonen kennen; in den ersten Wochen helfen kleine Etiketten an den Schrankinnenseiten. Einmal im halben Jahr ist ein kurzer Durchgang sinnvoll: Vorräte prüfen, Doppeltes aussortieren, Krümel auswischen. Das passt gut in den halbjährlichen Teil des Putzplans.

Häufige Fragen

Was gehört in welchen Küchenschrank?

Töpfe und Pfannen neben oder unter den Herd, Geschirr und Gläser nahe an die Spülmaschine, Messer, Bretter und Schüsseln an die Arbeitsfläche, Reinigungsmittel unter die Spüle, Vorräte in einen kühlen Schrank abseits vom Herd.

Wohin mit Gewürzen?

In eine Schublade mit Einsatz, in der die Gläser liegend mit Etikett nach oben liegen, oder auf einen Drehteller im Schrank. Direkt über dem Herd verlieren Gewürze durch Wärme und Dampf schneller ihr Aroma.

Gehören Putzmittel unter die Spüle?

Das ist der praktischste Ort. Leben kleine Kinder im Haushalt, braucht dieser Schrank eine Kindersicherung, oder die Putzmittel stehen in einem hohen Schrank außer Reichweite.

Wie organisiere ich eine kleine Küche?

Mit konsequentem Ausmisten, Platz an Wänden und Türinnenseiten, etwa durch Hakenleisten und Türregale, und Geräten, die nicht täglich gebraucht werden, außerhalb der Küche. Jeder Gegenstand sollte seinen Platz wirklich verdienen.