Küche organisieren: Zonen, Schubladen und Arbeitswege

Eine Küche organisieren Sie am einfachsten, indem Sie sie in Zonen einteilen, die den Arbeitsschritten folgen: Vorrat, Vorbereiten, Kochen, Spülen, Geschirr. Jedes Teil bekommt seinen Platz dort, wo Sie es zum ersten Mal in die Hand nehmen. Das kostet kein Geld und keinen Umbau – nur einen Nachmittag, an dem Sie umräumen. Danach sind die Wege kürzer, die Arbeitsfläche ist frei, und auch andere finden, was sie suchen.

Erst beobachten, dann umräumen

Bevor Sie Schränke leeren, kochen Sie ein, zwei Tage bewusst und achten auf Ihre Wege. Wo laufen Sie hin und her? Wofür müssen Sie sich bücken oder etwas wegräumen, um heranzukommen? Was steht ständig im Weg? Diese Stellen sind Ihre Liste.

Dann wird aussortiert. Dreifach vorhandene Pfannenwender, Dosen ohne Deckel, das Gerät, das seit Jahren ungenutzt im Schrank steht: Was die Küche verlässt, muss nicht organisiert werden. Methoden dafür stehen unter Ausmisten.

Die fünf Zonen und ihre Reihenfolge

Kochen verläuft fast immer in derselben Richtung: Lebensmittel holen, waschen und schneiden, garen, anrichten, abwaschen. Im besten Fall liegen die Zonen in dieser Reihenfolge nebeneinander. In einer vorhandenen Küche lässt sich die Anordnung von Herd, Spüle und Kühlschrank nicht ändern – wohl aber, was in den Schränken und Schubladen dazwischen liegt.

Die Vorbereitungszone ist die wichtigste, denn dort verbringen Sie die meiste Zeit. Sie braucht die größte zusammenhängende Fläche; reicht der Platz nicht, hat sie Vorrang vor Dekoration und abgestellten Geräten. Der Mülleimer sollte von dort mit einem Schritt erreichbar sein, weil beim Schneiden die meisten Abfälle entstehen.

Jedes Teil dorthin, wo es zuerst gebraucht wird

Innerhalb der Zonen entscheidet eine einfache Frage: Wo nehme ich das Teil zum ersten Mal in die Hand?

• Das Nudelsieb wird an der Spüle gebraucht, nicht am Herd.
• Kochlöffel und Pfannenwender stehen in Reichweite des Herds, ohne dass Sie sich umdrehen müssen.
• Frischhaltedosen und Folien liegen bei der Vorbereitungsfläche, weil dort Reste verpackt werden.
• Kaffeedose, Filter und Tassen stehen bei der Kaffeemaschine; Müsli, Schalen und Löffel bilden zusammen eine kleine Frühstücksecke.
• Geschirrtücher hängen an der Spüle, Topflappen am Backofen.

Solche kleinen Stationen für wiederkehrende Abläufe – Kaffee, Frühstück, Pausenbrote, Backen – sparen mehr Wege als jede Schrankordnung nach Warengruppen.

Griffhöhe: was wohin gehört

Der bequemste Bereich liegt zwischen Hüft- und Augenhöhe: die oberen Schubladen der Unterschränke und die unteren Böden der Hängeschränke. Dort wohnt, was Sie täglich brauchen. Schweres wie Bräter, Vorratsgläser und die Küchenmaschine kommt nach unten, damit Sie nichts über Kopf heben. Ganz oben und ganz hinten landet, was nur ein paarmal im Jahr gebraucht wird – Plätzchenformen, Fondue, große Platten.

Stehen Dinge hintereinander, wird die hintere Reihe vergessen. Stellen Sie deshalb Gleiches hintereinander und Verschiedenes nebeneinander, dann sehen Sie von vorn alles, was es gibt. Wie Sie die Schränke selbst einteilen und was Auszüge und Drehteller bringen, behandelt der Beitrag Küchenschränke organisieren.

Schubladen: Einsätze und klare Aufgaben

In einer Schublade ohne Einteilung rutscht nach wenigen Tagen alles durcheinander. Jede Schublade bekommt deshalb eine Aufgabe und eine Unterteilung.

1. Ausmessen. Innenmaße der Schublade in Breite, Tiefe und Höhe notieren, nicht die der Front.
2. Inhalt festlegen. Besteck oben an der Geschirrzone, Kochwerkzeug am Herd, Messer und kleine Helfer an der Vorbereitungsfläche.
3. Einsätze wählen. Besteckkästen, verstellbare Trennstege oder einzelne Schalen. Verstellbare Schubladeneinsätze passen sich auch ungewöhnlichen Breiten an.
4. Nach Länge und Häufigkeit ordnen. Das täglich Benutzte nach vorn, lange Teile wie Schneebesen und Teigrolle in ein eigenes Fach.
5. Rutschen verhindern. Eine Antirutschmatte unter den Einsätzen hält alles an seinem Platz.

Scharfe Messer liegen nicht lose zwischen anderem Werkzeug: Das ist gefährlich und macht die Schneiden stumpf. Sie gehören in einen Messerblock, an eine Magnetleiste oder in einen Schubladeneinsatz mit Schlitzen. Eine einzige Krimskrams-Schublade für Gummis, Stifte und Batterien ist erlaubt – solange es bei einer bleibt und auch sie Fächer hat.

Hochkant lagern statt stapeln

Was gestapelt ist, muss beim Herausnehmen umgestapelt werden. Flache Teile stehen deshalb besser senkrecht, wie Akten im Regal:

• Schneidebretter, Backbleche, Roste und Tabletts nebeneinander in einem schmalen Fach oder zwischen Trennstäben.
• Topf- und Pfannendeckel in einem Deckelhalter oder in einer Schublade mit Stegen.
• Pfannen in einem Pfannenständer; beschichtete Pfannen verkratzen so nicht wie beim Stapeln ohne Zwischenlage.
• Deckel von Frischhaltedosen hochkant in einem kleinen Korb, die Dosen ineinander gestellt.
• Geschirrtücher und Lappen gerollt oder gefaltet aufrecht in der Schublade, damit Sie alle auf einen Blick sehen.

Ein schmaler Spalt neben dem Backofen oder ein kaum genutztes Flaschenfach eignet sich oft gut für Bleche und Bretter.

Die Arbeitsfläche frei halten

Eine vollgestellte Arbeitsfläche ist das häufigste Problem, gerade in kleinen Küchen. Als Maßstab hilft: Auf der Fläche steht nur, was täglich benutzt wird. Der Wasserkocher und die Kaffeemaschine dürfen bleiben; Toaster, Mixer und Küchenmaschine, die einmal in der Woche laufen, kommen in einen gut erreichbaren Unterschrank.

Zusätzlichen Platz gewinnen Sie an der Wand: Eine Reling mit Haken, eine Magnetleiste für Messer oder ein schmales Bord nehmen auf, was sonst herumsteht. Direkt hinter und über dem Herd sollte allerdings nichts hängen, was Fettspritzer abbekommt oder brennen kann. Gewöhnen Sie sich an, die Fläche nach dem Kochen einmal ganz leer zu räumen und abzuwischen. Weitere Ideen für wenig Raum sammelt der Beitrag Kleine Küche einrichten.

Vorräte, Kühlschrank und Spülenschrank

Auch die Vorratszone folgt einfachen Regeln: Gleiches zusammen, Angebrochenes nach vorn, Neues nach hinten. Für den Schrank mit Trockenwaren gibt es den Beitrag Vorratsschrank organisieren. Im Kühlschrank bestimmen die Temperaturzonen, was wohin kommt; das steht unter Kühlschrank einräumen.

Der Schrank unter der Spüle ist wegen der Rohre schwer zu nutzen und wird schnell zur Sammelstelle. Ein Korb für Putzmittel, einer für Schwämme und Lappen und einer für Müllbeutel reicht, und was dort nicht hineinpasst, ist zu viel. Leben kleine Kinder im Haushalt, gehören Reiniger und Spülmaschinentabs in einen hohen oder gesicherten Schrank; mehr dazu unter Kindersicherung in der Wohnung.

Typische Fehler

• Nach Warengruppen statt nach Abläufen ordnen. „Alles aus Metall in einen Schrank“ sieht ordentlich aus und verlängert jeden Weg.
• Einsätze vor dem Ausmessen kaufen. Dann passt die Hälfte nicht.
• Die besten Plätze verschenken. In Griffhöhe steht das gute Geschirr, das zweimal im Jahr gebraucht wird.
• Zu viel auf der Arbeitsfläche lassen. Jedes Gerät dort nimmt Platz zum Arbeiten und muss beim Wischen angehoben werden.
• Allein entscheiden. Wenn andere im Haushalt die Ordnung nicht kennen, hält sie keine Woche. Beschriftete Fächer helfen in den ersten Wochen.

Häufige Fragen

Wo sollten Töpfe und Pfannen stehen?

Direkt am Herd, am besten in tiefen Auszügen darunter oder daneben. Schwere Töpfe gehören nach unten; die Deckel stehen hochkant daneben oder liegen umgedreht auf den Töpfen.

Wohin mit den Gewürzen?

In die Nähe der Vorbereitungsfläche oder des Herds, aber nicht direkt darüber: Wärme und Dampf lassen Gewürze schneller an Aroma verlieren und verklumpen. Gut geeignet ist eine flache Schublade, in der die Gläser liegen und die Etiketten nach oben zeigen.

Wie organisiere ich eine Küche mit wenigen Schubladen?

Ziehen Sie Körbe oder Kisten auf den Einlegeböden wie Schubladen heraus, nutzen Sie die Innenseiten der Türen für Haken und flache Halter und die Wand für eine Reling. Flache Teile hochkant zu stellen bringt in Schränken ohne Auszüge am meisten.

Wie viel Arbeitsfläche sollte frei bleiben?

Eine feste Zahl gibt es nicht. Als Faustregel sollte neben dem Herd genug Platz bleiben, um ein großes Schneidebrett und eine Schüssel nebeneinander abzustellen; alles darüber hinaus ist Gewinn.

Wie bleibt die Ordnung erhalten?

Durch feste Plätze und eine kurze Runde am Abend, bei der alles zurückgeräumt und die Arbeitsfläche gewischt wird. Sehen Sie zwei- bis dreimal im Jahr durch, was sich angesammelt hat, und passen Sie die Einteilung an, wenn sich Ihre Gewohnheiten ändern.