Backofenrost reinigen: fünf Wege im Vergleich

Einen Backofenrost reinigen Sie am bequemsten, indem Sie ihn über Nacht in heißem Wasser mit einem Spülmaschinentab einweichen und am nächsten Morgen abbürsten. Es gibt vier weitere brauchbare Wege, von Natron bis Backofenspray. Welcher passt, hängt davon ab, wie alt die Krusten sind, wie viel Platz Sie haben und wie viel Chemie Sie einsetzen möchten.

Warum der Rost so hartnäckig verschmutzt

Auf dem Gitter brennt alles ein, was beim Backen und Braten heruntertropft: Käse, Fett, Marinade, Zucker. Weil der Rost bei jeder Benutzung wieder mit aufheizt, verkohlen die Reste Schicht um Schicht. Dazu kommt die Form: Dutzende runde Stäbe und Schweißpunkte, an denen ein Schwamm kaum Fläche findet. Deshalb gewinnt beim Rost fast immer die Methode, die den Schmutz aufweicht, statt ihn wegzuschrubben.

Die meisten Backofenroste bestehen aus verchromtem Stahl, manche aus Edelstahl. Beide vertragen alkalische Reiniger gut. Die Chromschicht ist allerdings dünn: Wird sie mit Stahlwolle durchgescheuert, rostet der Stahl darunter.

Fünf Wege im Überblick

Weg 1: Einweichen in der Badewanne mit Spülmaschinentab

Der Tab enthält alkalische Reiniger und Enzyme, die auf eingetrocknete Speisereste ausgelegt sind. Im Wasserbad haben sie Stunden Zeit zu arbeiten.

1. Wanne schützen. Ein altes Handtuch auf den Wannenboden legen, damit der Rost keine Kratzer in Emaille oder Acryl zieht.
2. Heißes Wasser einlassen. So viel, dass der Rost gerade bedeckt ist.
3. Tab auflösen. Einen Spülmaschinentab, bei zwei Rosten zwei, ins Wasser geben und kurz umrühren.
4. Über Nacht stehen lassen. Mindestens einige Stunden; je älter die Kruste, desto länger.
5. Abbürsten. Mit einer Spülbürste oder einem Schwamm die aufgeweichten Reste abreiben. Handschuhe tragen, die Lauge entfettet die Haut.
6. Abspülen und trocknen. Mit der Brause klar abspülen, den Rost abtrocknen. Die Wanne danach gleich auswischen, sonst bleibt ein grauer Fettrand.

Wer keine Wanne hat, nimmt eine Mörtelwanne, eine große Aufbewahrungsbox oder die Duschtasse mit verschlossenem Abfluss. Der Weg funktioniert genauso für Backbleche; Einzelheiten dazu stehen unter Backblech reinigen.

Weg 2: Natron oder Backpulver

Natron ist das mildeste Mittel der fünf und im Haushalt ungefährlich. Es gibt zwei Spielarten. Für die Paste rühren Sie Natron mit wenig Wasser an, streichen sie mit einem Pinsel oder Schwamm auf die Stäbe und lassen sie einige Stunden einwirken; den Rost dabei auf ein altes Tuch oder ein Blech legen. Für das Bad lösen Sie drei bis vier Esslöffel Natron je Liter heißem Wasser und weichen den Rost darin ein.

In beiden Fällen folgt die Bürste. Leichte, noch braune Beläge gehen so gut ab. An schwarz verkohlten Krusten scheitert Natron häufig – das ist kein Anwendungsfehler, sondern die Grenze des Mittels. Der Zusatz von Essig, der im Netz oft empfohlen wird, schäumt eindrucksvoll, schwächt aber die Wirkung: Säure und Natron neutralisieren sich gegenseitig. Was Natron sonst kann, steht unter Hausmittel zum Putzen.

Weg 3: Die Müllsack-Methode

Dieser Weg ist für Roste gedacht, die seit Jahren nicht gereinigt wurden. Der Sack hält den Reiniger feucht, sodass er lange einwirken kann, und die Dämpfe bleiben eingeschlossen.

1. Draußen oder am offenen Fenster arbeiten. Handschuhe anziehen, bei Sprühreinigern auch an die Augen denken.
2. Rost in einen stabilen Müllsack legen. Am besten zwei Säcke ineinander, die Stäbe stechen sonst leicht durch.
3. Reiniger einsprühen. Den Rost im Sack von beiden Seiten mit Backofenreiniger benetzen.
4. Sack verschließen und flach lagern. Auf dem Balkon, in der Badewanne oder in der Dusche, außer Reichweite von Kindern und Haustieren.
5. Einwirken lassen. Nach den Angaben auf dem Etikett, bei starken Krusten mehrere Stunden.
6. Sack vorsichtig öffnen, Rost gründlich abspülen. Mit viel Wasser und einer Bürste, bis nichts mehr schmierig ist. Der Sack gehört in den Restmüll.

Backofenreiniger ist stark alkalisch und ätzt Haut und Augen. Er darf nicht mit anderen Reinigern zusammenkommen und nicht auf Aluminium, Lack oder Naturstein tropfen. Früher wurde für diese Methode oft Salmiakgeist empfohlen; wegen der stechenden, reizenden Dämpfe ist das keine gute Idee mehr. Was beim Umgang mit dem Spray zu beachten ist, erklärt der Beitrag Backofenspray.

Weg 4: Die Spülmaschine

Verchromte Roste und Edelstahlroste dürfen bei vielen Herstellern in die Spülmaschine; sicher sind Sie mit einem Blick in die Anleitung. Praktisch scheitert es oft an der Größe: Ein Rost für einen 60 cm breiten Ofen passt meist nur schräg in den Unterkorb und blockiert dann den Sprüharm. Prüfen Sie vor dem Start, ob sich der Arm frei dreht.

Sauber wird der Rost in der Maschine, wenn der Schmutz frisch ist. Gegen alte Krusten ist auch das Intensivprogramm zu schwach; sie kommen nur etwas heller wieder heraus. Sinnvoll ist die Maschine deshalb als Routine nach fettigem Grillgut oder als zweiter Durchgang nach dem Einweichen. Mit der Zeit kann der Chromglanz in der Maschine matter werden; der Funktion schadet das nicht.

Weg 5: Backofenspray direkt auftragen

Für einzelne Stellen genügt es, den Rost auf eine alte Zeitung oder in die Wanne zu legen, einzusprühen und nach der Einwirkzeit laut Etikett abzubürsten. Gel-Reiniger haften an den runden Stäben besser als Schaum. Lassen Sie den Rost dafür nicht im Ofen: Der Sprühnebel landet sonst auf Dichtung, Lüfter und Heizstäben. Danach sehr gründlich abspülen, denn Reste des Reinigers haben auf einem Gitter, auf dem später Lebensmittel liegen, nichts verloren.

Seitengitter und Teleskopauszüge

Die Einhängegitter an den Seitenwänden lassen sich bei den meisten Öfen ausclipsen und wie der Rost behandeln. Teleskopauszüge dagegen nie einweichen und nicht in die Spülmaschine geben: In den Schienen sitzen Kugellager mit hitzefestem Fett, das Lauge und Spülmaschine auswaschen. Danach laufen die Auszüge rau oder klemmen. Sie werden nur außen mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel abgewischt, im eingeschobenen Zustand.

Bei Öfen mit Selbstreinigung müssen Rost und Gitter vor dem Programm meist heraus, sofern sie nicht ausdrücklich als pyrolysefest gekennzeichnet sind; sie verfärben sich sonst und verlieren ihre Gleitfähigkeit. Näheres unter Pyrolyse im Backofen.

Was beim Grillrost anders ist

Die Wege für den Backofenrost lassen sich nicht einfach auf den Grill übertragen. Grillroste aus Gusseisen haben eine eingebrannte Schutzschicht, die Einweichen und Backofenreiniger zerstören, und emaillierte Grillroste vertragen keine harten Bürsten. Dafür lässt sich ein Grillrost ausbrennen, was im Backofen ohne Pyrolyse nicht geht. Die passenden Methoden stehen unter Grillrost reinigen.

Wie oft und wie der Rost länger sauber bleibt

Ein kurzer Wisch nach jedem fettigen Einsatz erspart die große Aktion: Rost noch lauwarm herausnehmen, mit heißem Wasser, Spülmittel und Bürste abreiben. Wer direkt auf dem Rost gart, schiebt eine Fettpfanne oder ein mit Backpapier belegtes Blech eine Ebene tiefer ein. Eine Grundreinigung zwei- bis viermal im Jahr reicht dann aus – am besten zusammen mit dem Innenraum, wie unter Backofen reinigen beschrieben.

Häufige Fragen

Welche Methode ist die beste?

Für die meisten Haushalte das Einweichen mit Spülmaschinentab: wenig Arbeit, kein Sprühnebel, ein Mittel, das ohnehin im Haus ist. Nur bei jahrealten, schwarz verkohlten Krusten lohnt der Griff zum Backofenreiniger im Müllsack.

Darf ich Stahlwolle oder eine Drahtbürste benutzen?

Besser nicht. Beides trägt die Chromschicht ab, und an den blanken Stellen setzt später Rost an. Eine Spülbürste mit festen Kunststoffborsten oder ein Kunststoff-Topfkratzer reicht, wenn der Schmutz vorher aufgeweicht ist. Auf Edelstahlrosten ist ein Edelstahlschwamm vertretbar.

Greift der Spülmaschinentab die Badewanne an?

In der üblichen Verdünnung und über eine Nacht ist das bei intakter Emaille oder Acryl nicht zu erwarten. Wichtiger ist das Handtuch als Kratzschutz und das Auswischen danach. Ist die Oberfläche der Wanne bereits stumpf oder beschädigt, weichen Sie lieber in einer Kunststoffwanne ein.

Der Rost hat braune Flecken, die nicht abgehen – ist das Rost?

Meist sind es dünne, eingebrannte Fettfilme, die hart wie Lack geworden sind. Sie stören nicht und lösen sich höchstens mit Backofenreiniger. Echter Rost ist rau, orangebraun und färbt am Tuch ab; dann ist die Chromschicht beschädigt, und der Rost sollte auf Dauer ersetzt werden.

Kann ich den Rost bei der Pyrolyse einfach im Ofen lassen?

Nur wenn der Hersteller ihn ausdrücklich als pyrolysefest ausweist. Normale verchromte Roste verfärben sich bei der hohen Temperatur dauerhaft und gleiten danach schlecht in den Führungen.