Backofen reinigen: Innenraum, Scheibe, Blech und Rost

Einen Backofen reinigen Sie am schonendsten, wenn Sie früh anfangen: Frische Spritzer lösen sich mit Spülmittelwasser, eingetrocknete mit einer Natronpaste oder Wasserdampf. Erst für richtig eingebrannte Krusten auf Emaille braucht es Backofenspray. Vorher lohnt ein Blick in die Bedienungsanleitung, denn Pyrolyse-Öfen und katalytische Rückwände werden anders gepflegt – und die Herstellerangaben haben immer Vorrang vor jedem Hausmittel.

Welcher Backofen-Innenraum steckt in Ihrem Gerät?

Die meisten Öfen haben einen Innenraum aus Emaille, einer glatten, glasartigen Beschichtung auf Stahlblech. Sie verträgt Wasser, Spülmittel, Natron und geeignete Backofensprays, aber keine Kratzer: In jeder Riefe brennt Fett später noch fester ein.

Katalytische Flächen erkennen Sie an ihrer rauen, porösen Oberfläche, meist an der Rückwand, manchmal an Seitenwänden und Decke. Sie bauen Fettspritzer beim Heizen über etwa 200 °C selbst ab. Putzmittel, Backofenspray und Schwämme verstopfen oder zerstören die Poren; diese Flächen werden höchstens trocken abgewischt oder nach Herstellerangabe ausgetauscht.

Pyrolyse-Öfen reinigen sich selbst, indem sie den Innenraum auf rund 450 bis 500 °C erhitzen. Dabei verbrennen Rückstände zu Asche, die Tür verriegelt sich automatisch. Wieder andere Geräte haben ein Dampf- oder Hydrolyseprogramm, das Verschmutzungen mit Wasser und mäßiger Hitze aufweicht. Welche Variante Sie haben, steht in der Anleitung; bei AEG, Siemens, Neff, Bosch oder Gorenje findet man sie meist auch online über die Modellnummer auf dem Typenschild am Türrahmen.

Selbstreinigung: Pyrolyse und Dampfprogramm richtig nutzen

Vor einer Pyrolyse nehmen Sie alles heraus, was nicht ausdrücklich als pyrolysefest gekennzeichnet ist: Bleche, Roste, Einschubgitter, Backauszüge, Thermometer. Grobe Reste und Fettpfützen wischen Sie vorher aus, sie qualmen sonst stark. Während des Programms wird es in der Küche warm und riecht etwas; lüften Sie, und halten Sie Ziervögel fern, denn ihre Atemwege reagieren sehr empfindlich auf Dämpfe. Nach dem Abkühlen bleibt weiße oder graue Asche, die Sie mit einem feuchten Tuch aufnehmen. Backofenspray braucht ein Pyrolyse-Ofen nicht, und viele Hersteller raten ausdrücklich davon ab.

Ein Dampf- oder Hydrolyseprogramm arbeitet sanfter. Sie gießen die angegebene Menge Wasser, oft mit einem Tropfen Spülmittel, in die Bodenmulde, starten das Programm und wischen danach den aufgeweichten Schmutz ab. Gegen richtig Eingebranntes reicht das nicht, für die regelmäßige Pflege dagegen gut.

Was Sie für die Handreinigung brauchen

• Haushaltshandschuhe
• Eimer mit warmem Wasser und Spülmittel
• Natron oder Backpulver (Natron wirkt stärker, weil Backpulver weniger davon enthält)
• Schwamm ohne Scheuerseite oder mit sehr weicher Seite, Mikrofasertuch
• Kunststoffschaber oder Glaskeramikschaber für die Scheibe
• bei starken Krusten ein geeigneter Backofenreiniger

Schritt für Schritt: Innenraum reinigen mit Hausmitteln

1. Ausschalten und abkühlen lassen. Der Ofen sollte kalt oder höchstens handwarm sein. Wer im Innenraum mit viel Wasser arbeitet oder die Lampe wechselt, zieht vorher den Netzstecker oder schaltet die Sicherung aus.
2. Ausräumen. Bleche, Roste und Einschubgitter herausnehmen, Krümel und lose Reste auswischen oder aussaugen.
3. Natronpaste auftragen. Drei bis vier Esslöffel Natron mit wenig Wasser zu einer streichfähigen Paste rühren und auf die verschmutzten Emailleflächen streichen. Heizstab, Lüfter, Temperaturfühler, Türdichtung und katalytische Flächen aussparen.
4. Einwirken lassen. Mindestens einige Stunden, besser über Nacht. Die Paste bleibt leicht feucht, wenn Sie die Tür geschlossen halten.
5. Abnehmen. Die Paste mit feuchtem Schwamm und Kunststoffschaber abheben, den Schwamm immer wieder auswaschen.
6. Klar nachwischen. Mehrmals mit klarem Wasser wischen, bis keine weißen Schlieren mehr bleiben.
7. Trocknen und ausheizen. Tür offen stehen lassen oder den leeren Ofen kurz aufheizen, damit Restfeuchte verdampft.

Wer Essig mag: Natronpaste aufsprühen und danach mit verdünntem Essig beträufeln schäumt eindrucksvoll, reinigt aber nicht besser als Natron allein, weil sich beide gegenseitig neutralisieren. Essig oder Zitronensäure lohnen sich eher für Kalkflecken nach dem Dampfprogramm; mehr dazu unter Entkalken. Die Türdichtung behandeln Sie nur mit Spülmittelwasser, denn Säure lässt Gummi auf Dauer verspröden.

Wasserdampf gegen eingetrocknete Spritzer

Stellen Sie eine ofenfeste Schale mit Wasser und etwas Zitronensaft in den Ofen und heizen Sie etwa 30 Minuten bei 100 bis 150 °C. Der Dampf weicht Spritzer an Wänden und Decke auf; danach lassen sie sich mit einem feuchten Tuch abnehmen, sobald der Ofen abgekühlt ist. Das funktioniert auch in Öfen ohne eigenes Dampfprogramm und ist eine gute Vorstufe, bevor Sie zu stärkeren Mitteln greifen.

Backofenscheibe und Innentür

Die Innenscheibe verschmutzt oft am stärksten, weil Fett von unten dagegenspritzt. Für die Innenseite reichen meist Natronpaste oder Spülmittel und ein Glaskeramikschaber, flach angesetzt. Zwischen den Scheiben sammeln sich mit der Zeit Fettschleier und Krümel. Bei vielen Geräten lässt sich die Tür aushängen und die Innenscheibe herausziehen, etwa bei neueren Modellen von Siemens, Neff und Bosch. Wie das geht, ist je Modell verschieden; halten Sie sich genau an die Anleitung, denn eine schwere Glasscheibe kann beim Herausnehmen kippen, und eine falsch eingesetzte Scheibe beschlägt oder wird zu heiß. Die Außenseite der Tür reinigen Sie mit Glasreiniger oder Spülmittelwasser. Chromteile und Edelstahlblenden vertragen kein Scheuermittel, ein feuchtes Mikrofasertuch reicht.

Bleche, Roste und Einschubgitter

Bleche und Roste reinigen Sie am bequemsten, indem Sie sie über Nacht einweichen: in der Badewanne oder einer großen Wanne mit heißem Wasser und Spülmittel oder einem aufgelösten Spülmaschinentab. Legen Sie ein altes Handtuch unter, damit die Wanne keine Kratzer bekommt. Am nächsten Morgen lösen sich die meisten Reste mit einer Spülbürste. Emaillierte Bleche sollten nicht mit Stahlwolle bearbeitet werden. Einschubgitter aus Chrom oder Edelstahl dürfen oft in die Spülmaschine, beschichtete Bleche und Backauszüge mit Teleskopschienen meist nicht; das steht in der Anleitung.

Bei starker Verschmutzung: Backofenspray

Eingebrannter Zucker, verkohltes Fett und jahrealte Krusten lösen sich mit Hausmitteln oft nicht mehr vollständig. Dann ist ein alkalischer Backofenreiniger die richtige Wahl, aber nur auf Emaille und Glas. Nicht auf katalytische Flächen, Aluminium, Heizstäbe, Lüfter oder Dichtungen, und immer mit Handschuhen und offenem Fenster. Wie Sie es sicher anwenden, steht ausführlich unter Backofenspray. Der Ceranfeldreiniger aus der Schublade ist übrigens nicht für den Ofen gedacht; für das Kochfeld gilt der Beitrag Ceranfeldreiniger.

Typische Fehler

• Stahlwolle oder Scheuerpulver auf Emaille: Die Kratzer bleiben und machen jede weitere Reinigung schwerer.
• Alufolie auf dem Ofenboden: Sie staut die Hitze, kann an der Emaille festschmelzen und stört die Unterhitze. Viele Hersteller raten ausdrücklich davon ab. Besser ein Blech eine Etage unter dem Auflauf.
• Reinigerreste im Ofen lassen: Sie riechen beim nächsten Backen und können sich verfärben.
• Cola, Salz oder Geschirrspülpulver direkt auf die Emaille: Cola bringt nichts außer Zucker, Pulver aus der Spülmaschine ist stark alkalisch und für die Maschine gemacht, nicht für offene Flächen im Ofen.
• Innenscheibe mit Gewalt ausbauen: Wenn die Anleitung keinen Ausbau vorsieht, bleibt die Scheibe drin.

Wie oft und wie der Ofen länger sauber bleibt

Wischen Sie Spritzer möglichst nach jedem Backen weg, solange der Ofen noch lauwarm ist; das dauert eine Minute und erspart die große Aktion. Gründlich reinigen die meisten zwei- bis viermal im Jahr, wer viel brät, öfter. Saftige Braten mit Deckel oder im Bräter garen, bei Obstkuchen ein Blech darunter schieben, wiederverwendbares Backpapier auf dem Blech fängt Tropfen ab. Weitere Anleitungen finden Sie in der Rubrik Küche.

Häufige Fragen

Wie bekomme ich eingebranntes Fett ohne Chemie heraus?

Mit Natronpaste über Nacht, einem Dampfdurchgang vorher und einem Kunststoffschaber schaffen Sie die meisten Krusten. Bei sehr alten, schwarzen Stellen braucht es manchmal zwei, drei Durchgänge. Wer das nicht will, greift zu Backofenspray, sofern der Innenraum aus Emaille ist.

Darf ich den Backofen direkt nach dem Reinigen benutzen?

Nach Hausmitteln ja, sobald alles klar nachgewischt und trocken ist. Nach Backofenspray heizen Sie den leeren Ofen besser einmal bei offenem Fenster auf, bis nichts mehr riecht, und backen erst danach.

Warum riecht der Ofen nach dem Reinigen?

Fast immer sind noch Reste von Reiniger oder Natron im Innenraum oder in den Ecken. Mehrmals mit klarem Wasser nachwischen und den Ofen leer aufheizen. Riecht es nach der Pyrolyse, ist das in den ersten Minuten normal, sollte aber nachlassen.

Kann ich einen Dampfreiniger im Backofen benutzen?

Auf Emaille und Glas meist ja, wenn der Ofen kalt und stromlos ist. Heizstab, Lüfter, Lampe und Elektronik dürfen keinen Dampfstrahl abbekommen. Schauen Sie vorher in die Anleitung, einige Hersteller schließen Dampfreiniger aus.

Wie reinige ich die Lüftung im Backofen?

Das Lüfterrad hinter der Rückwand wird nicht nass gereinigt. Bei manchen Modellen lässt sich die Rückwand abnehmen, dann reicht ein trockener oder leicht feuchter Pinsel. Klappert oder schleift der Lüfter, gehört das Gerät zum Kundendienst.