Essensgeruch in der Wohnung: Fisch, Frittierfett und Co.

Essensgeruch verschwindet am schnellsten, wenn er sich gar nicht erst ausbreitet. Kochen Sie mit Deckel, schalten Sie den Dunstabzug vor dem Anbraten ein, halten Sie die Küchentür geschlossen und lüften Sie danach kräftig. Hängt der Geruch schon in der Wohnung, müssen Sie an die Stellen, wo er sitzt: Fett auf Flächen, Textilien, Filter und Müll. Duftmittel und Hausmittel wie Essig kochen überdecken ihn nur.

Warum sich manche Gerüche so hartnäckig halten

Beim Kochen, Braten und Frittieren steigen Wasserdampf, Fetttröpfchen und Geruchsstoffe auf. Der Dampf zieht in alle Räume, das Fett schlägt sich auf Schränken, Wänden, Decken und in Textilien nieder und gibt den Geruch dort noch Stunden oder Tage wieder ab. Besonders zäh sind Fisch, Frittiertes, Kohl, Zwiebeln und scharf Angebratenes. Je heißer und fettiger gekocht wird, desto mehr landet in der Luft.

Beim Kochen: den Geruch in der Küche halten

1. Deckel auflegen. Ein Deckel auf Topf und Pfanne hält einen großen Teil von Dampf und Geruch zurück. Bei Kohl, Hülsenfrüchten und Fischsud wirkt das besonders.
2. Dunstabzug früh einschalten. Schon einige Minuten vor dem Anbraten einschalten, damit sich ein Luftstrom aufbaut, und nach dem Kochen noch 10–15 Minuten nachlaufen lassen. Die hinteren Kochzonen nutzen, dort erfasst die Haube mehr.
3. Küchentür schließen. Sonst verteilt sich der Geruch in Flur, Wohn- und Schlafzimmer, wo er in Polster und Vorhänge zieht.
4. Nicht zu heiß braten. Rauchendes Fett riecht besonders stark und lange. Die richtige Temperatur spart Geruch und schont das Fett.
5. Stark riechende Gerichte planen. Fisch braten, frittieren oder Kohl kochen am besten, wenn Sie danach gut lüften können – oder bei gutem Wetter draußen auf dem Grill.

Dunstabzugshaube: Abluft oder Umluft

Eine Ablufthaube führt Dampf und Geruch nach draußen und wirkt deshalb am besten. Sie braucht Nachströmluft, also ein gekipptes Fenster in der Küche während des Betriebs. Gibt es einen Kamin, Kaminofen oder eine raumluftabhängige Gastherme in der Wohnung, ist Abluft nur mit einer Sicherheitseinrichtung zulässig; das klärt der Schornsteinfeger.

Eine Umlufthaube filtert die Luft und bläst sie zurück in die Küche. Das Fett fängt der Fettfilter, den Geruch ein Aktivkohlefilter. Ist dieser gesättigt, kommt der Geruch ungefiltert zurück. Wann er zu wechseln oder zu regenerieren ist, steht in der Bedienungsanleitung; viele Hersteller nennen Zeiträume von einigen Monaten bis etwa einem Jahr. Wie Sie Fettfilter und Haube sauber bekommen, erklärt der Beitrag Dunstabzugshaube reinigen. Eine Haube mit verklebtem Fettfilter zieht kaum noch und kann selbst riechen.

Nach dem Kochen: richtig lüften

• Stoßlüften: Fenster weit öffnen, einige Minuten, bis der Geruch weg ist. Ein gekipptes Fenster bringt kaum Luftaustausch.
• Querlüften: Fenster auf gegenüberliegenden Seiten der Wohnung öffnen, dabei die Innentüren offen – das ist der schnellste Weg. Die Küchentür schließen Sie erst, wenn der Geruch draußen ist.
• Nicht vergessen: Auch der Flur und ein offener Wohnbereich brauchen Luft, wenn der Geruch schon dort ist.

Wie Sie das Jahr über richtig lüften, ohne Heizenergie zu verschwenden, steht im Beitrag richtig lüften.

Wenn der Geruch schon hängt: Textilien, Flächen, Müll

Hält sich der Geruch am nächsten Tag noch, sitzt er irgendwo fest. Gehen Sie der Reihe nach vor:

1. Müll raus. Fischreste, Verpackungen und Frittierreste gehören sofort nach dem Essen in einen dicht verschlossenen Beutel und aus der Wohnung. Wo sie hin dürfen, regelt Ihre Gemeinde; bei Fisch ist oft der Restmüll gemeint. Den Mülleimer danach auswaschen.
2. Spüle und Abfluss. Pfannen und Bräter gleich spülen, Spülschwamm und Lappen wechseln. Schwämme nehmen Fischgeruch besonders gern auf.
3. Flächen abwischen. Herd, Fliesenspiegel und Schranktüren um den Herd mit warmem Spülmittelwasser abwischen, damit der Fettfilm verschwindet.
4. Textilien lüften oder waschen. Küchenhandtücher, Tischdecke und Topflappen in die Wäsche. Vorhänge, Kissen und Kleidung, die beim Frittieren getragen wurde, ans offene Fenster hängen oder waschen.
5. Polster und Teppich. Natron dünn einstreuen, einige Stunden wirken lassen und absaugen. Das bindet Geruch an der Oberfläche.

Frittierfett richtig entsorgen

Altes Fett gehört nie in Spüle oder Toilette. Es erkaltet im Rohr, setzt sich fest und verstopft den Abfluss, der dann seinerseits riecht. Lassen Sie das Fett abkühlen, füllen Sie es in ein verschließbares Gefäß, etwa eine leere Flasche oder Dose, und geben Sie es in den Restmüll. Manche Gemeinden sammeln Speisefett auf dem Wertstoffhof. Wie oft sich Frittierfett wiederverwenden lässt und woran Sie erkennen, dass es verbraucht ist, lesen Sie bei Friteusenfett. Überaltertes Fett riecht selbst ranzig und verstärkt jeden Frittiergeruch.

Hausmittel: was bindet, was nur überdeckt

Essigwasser, das auf dem Herd köchelt, verteilt Essigdampf in der Wohnung. Das riecht anders, aber der Essensgeruch bleibt in Polstern und Vorhängen, wo er war. Geröstetes Kaffeepulver, Zimt oder Zitronenschalen erzeugen einen angenehmeren Duft, der den alten überdeckt – mehr nicht. Natron und Aktivkohle in offenen Schalen binden etwas Geruch in kleinen Räumen, etwa im Küchenschrank. Gegen Geruch im Kühlschrank hilft das eher, dazu mehr im Beitrag Kühlschrank-Geruch. Das Wirksamste bleiben Deckel, Dunstabzug und Fenster.

Offene Küche: besondere Vorsicht

In einer offenen Wohnküche gibt es keine Tür, die den Geruch zurückhält. Sofa, Teppich und Vorhänge stehen direkt daneben und nehmen jeden Bratgeruch auf. Hier lohnt sich eine leistungsstarke Haube, möglichst mit Abluft, noch mehr als in einer geschlossenen Küche. Planen Sie stark riechende Gerichte bewusst, kochen Sie konsequent mit Deckel und lüften Sie parallel zum Kochen quer durch den Raum. Jacken und Taschen hängen besser im Flur als an der Garderobe neben dem Herd.

Häufige Fragen

Wie bekomme ich Fischgeruch schnell aus der Wohnung?

Fischreste und Verpackung sofort dicht verpackt hinausbringen, Pfanne spülen, Flächen um den Herd abwischen und quer lüften. Beim nächsten Mal Fisch mit Deckel, bei laufender Haube und geschlossener Küchentür braten, oder im Ofen garen.

Hilft Essig kochen gegen Essensgeruch?

Nicht wirklich. Der Essigdampf überdeckt den Geruch eine Weile und riecht selbst. Die Geruchsstoffe in Vorhängen, Polstern und auf Flächen bleiben. Lüften und Reinigen wirken besser.

Warum riecht es trotz Dunstabzugshaube nach Essen?

Oft ist der Fettfilter verklebt oder der Aktivkohlefilter einer Umlufthaube erschöpft. Auch eine zu niedrige Stufe, ein zu spätes Einschalten oder fehlende Nachströmluft bei einer Ablufthaube sind häufige Gründe.

Wie lange hält sich Frittiergeruch?

In der Luft einige Stunden, in Vorhängen, Polstern und Kleidung deutlich länger. Waschen oder gründliches Auslüften der Textilien verkürzt das erheblich.